Ce type de foin est très fin , pas poussé à l'azote qui lui , donne un foin trop grossier et qui fait pousser la bête a viande trop vite......avec le foin naturel, trié lui aussi, fauché dans les prairies d'altitude ................. doit vraisemblablement sa typicité aux foins utilisés, issus d'une flore de montagne bien particulière dans laquelle on retrouve des plantes comme le fenouil des Alpes (« cistre » dans le langage commun) qui parfume les chairs.
C'est pour cela qu'en Bretagne on a du foin pour faire pousser du lait , mais pas pour faire une viande de grande qualité .....sauf si on ne fait qu'éleveur
Et hélas nos prairies ne sont que Ray gras dans la grande majorité des fermes